近日，杭州市西湖局助力西溪银泰城完成全部107家餐饮经营单位后厨“阳光透明”厨房改造工作，成功打造全市大型商业综合体中首家后厨全透明餐饮经营场所。
一是摸底分类，做好动员部署。全面排查摸底，对全部餐饮经营单位登记造册，摸清了大中型餐饮42家、小型65家，其中明档厨房24家、需要安装“阳光厨房”83家，为后续展开相关工作提供较为详实全面的基础数据。召集综合体内所有100余家餐饮经营单位，重点部署阳光厨房的改造工作，组织学习《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务许可管理办法》等法律法规。
二是分批安装，逐家规范。成立协调领导小组，定期或不定期与“阳光厨房”建设单位交流、沟通和对接，时刻掌握安装进度，及时协调解决安装单位和餐饮单位之间因“阳光厨房”安装出现的问题，防止影响整体工程的有序推进、顺利开展。结合今年食品安全区创建工作，先后开展三轮以上拉网式检查规范，重点对后厨卫生、人员健康证等方面严格标规范，同时逐家下发《食品安全法》和“餐饮食品安全六本台账”。
三是检查验收，强化整改。整个综合体内需要安装“阳光厨房”的单位全部完成签约和安装后，对已完成“阳光厨房”安装的餐饮单位的视频安装位置、厨房探头数量、正常使用情况等进行逐家检查验收，对显示屏位置不够醒目，探头不能覆盖、广告占时过长等问题提出明确的整改要求。
下一步，该局会继续跟踪“阳光厨房”运行质量，确保西溪银泰综合体内所有餐饮后厨持续全阳光、全透明，让消费者吃的安全、吃的放心、吃的明白。
