为确保我市餐饮单位自制腌制食品安全，进一步规范餐饮单位自制腌制品的加工经营行为，有效消除食品安全隐患，保障公众饮食安全，玉环局开展餐饮单位自制腌制品专项整治。截止目前，已抽检腌制品25批次，立案查处5起。
一是突出监管重点，确保常态抽查。在日常监管的基础上，对餐饮单位腌制品原料的购进使用情况进行监督检查，重点检查餐饮单位在采购腌制品原料是否按规定进行进货验收、建立验收记录及索证索票。同时对餐饮单位自制腌制品定期抽检，对抽检检测不合格的食品一律封存，并将可疑食品送至市餐饮所集中检验。发现餐饮单位违规使用亚硝酸盐，二氧化硫、苯甲酸、防腐剂等用量超过比例等抽检不合格的，一律立案查处。形成高效性、针对性的常态化抽检机制，目前已查处案件5起。
二是着眼源头控制，杜绝隐患风险。该局重点查验原辅料进货记录、安全生产卫生规范、食品添加剂使用情况、产品关键控制点运行情况以及产品出厂检验情况等内容，督促餐饮单位采购食品及食品原料时，必须从证照齐全的正规渠道进货，索取供应商的有效证照复印件及合格证明，建立进货台账及销售台账，并定期上报，从而进一步规范辖区内酱腌菜获证企业的生产加工行为。截止目前，共督查辖区内腌制品生产企业85家。
三是普及教育宣传，引导自查自纠。玉环积极对各餐饮单位进行宣传教育，督促其开展腌制品原料采购、制售情况的自查自纠，落实腌制品原料采购管理规定。同时定期发布抽检信息，提高群众知情率，大力普及宣传如何辨别有毒有害的腌制食品、正确认识食品添加剂等，切实提高了公众认知水平和监督参与意识。目前，已召开腌制品生产企业规范整治培训会2次，发放宣传材料数百份。
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