气温骤降，懒得做菜怎么办？买些烤禽下饭，或者直接进火锅店搓一顿。相信这是当下不少消费者的选择。
那么，烤禽店熟肉制品、酱料是否合格？火锅底料是否有违法添加；火锅的配菜是否来源正规、规范清洗保存？对此，宁波市场监管部门也早已想到并着手行动了起来……
为进一步保障公众饮食安全，提高全市餐饮服务单位食品安全意识，严厉打击餐饮服务单位非法添加非食用物质等违法违规行为，严防重大食品安全事故发生，10月下旬以来，宁波市市场监督管理局稽查支队集中组织开展全市范围内的餐饮单位特种食品安全专项稽查抽检行动，期间共抽检火锅店30家，卤味烤禽店29家。
此次专项行动的检查对象为全市有较大规模、较大影响力的火锅店及卤味烤禽店，尤其对连锁加盟店进行重点稽查。这其中就有消费者耳熟能详的澳门豆捞、小肥羊、辣府、巴邑等火锅名店，也有北京烤鸭、周黑鸭、温州林记等烤禽名店，当然也少不了仓桥面结、阿大白斩、兴宁烤鸡等宁波本地的网红名牌店。
在具体抽中，火锅店内抽检重点包括火锅底料、动物内脏、粉丝、腐竹、粉条等，共监督抽检99批次食品，合格99批次，合格率为100%。卤味烤禽店内的熟肉制品、酱料为抽检重点，共监督抽检43批次食品，合格39批次，合格率为90.70%。3家4批次食品被检出不合格。详见下表
卤味烤禽店抽检不合格食品明细表
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单 位 名 称
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检测食品
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不合格项目
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标准技术
要求
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检验结果
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宁波大榭开发区金超烤鸭店
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啤酒烤鸭（熟）
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亚硝酸盐
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不得检出
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17mg/kg
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宁波大榭开发区华琼面馆
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烤鸭（熟）
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胭脂红
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不得检出
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0.003g/kg
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宁波杭州湾新区韩含熟食店
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卤鸭翅（熟）
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亚硝酸盐
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不得检出
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55mg/kg
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日落黄
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不得检出
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0.02g/kg
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卤鸡翅（熟）
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日落黄
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不得检出
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0.02g/kg
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“另外，在行动中，我们对于发现的可疑食品、酱料和锅底汤料等均进行了现场快速检测，共检测罂粟54批次，全部合格。”宁波市市场监管局稽查支队副支队长叶林东表示，通过近几年的专项整治，我市火锅、烤禽店的食品总体合格率有明显提高，违法添加行为鲜有发生，食品安全平稳可控。
据悉，下一步，宁波市市场监管部门将对检测不合格的3家餐饮单位进行立案查处，并进一步深挖食品安全隐患源头。同时，对此次行动中发现的问题，有针对性地开展约谈、培训和指导，引导店主强化食品安全管理意识，提升食品安全管理水平，让消费者吃得更加放心。
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